产地：河南省鲁山县，目前约有３万余只。
显著特点：牛腿山羊为长毛型白山羊，体型大，体质结实，骨骼粗壮；侧视呈长方形，正视近圆桶型，具有典型的肉用羊特点：头短额宽，绝大部分羊（９０.７％）有角，颈短而粗，背腰宽平，腹部紧凑，全身肌肉丰满，尤其臀布和后腿肌肉发达，故以“牛腿”著称。
品种概况：鲁山“牛腿”山羊是在河南省鲁山县西部山区发现的体格较大的肉皮兼用山羊种群，其中心产区为鲁山县的四棵树乡。鲁山县地处河南省中部偏西，伏牛山东麓，地势西高东低，海拔最高２１５３米，最低９２米。该地区属于北亚热带向暖温带的过度区，四季分明，年平均气温１４.７摄氏度，最高４３.３摄氏度，最低-１４.８摄氏度，年降水量９５０mm，其中６～９月份降水量占全年降水量的６３.９％。无霜期１７４～１９５天。中心产区海拔１１００米，夏季多鱼，冬季多雪，属高寒山区，植物种类繁多，灌木丛生，荆条，栎叶等是山羊的主要饲料，养羊是当地农民的主要经济来源。同时中心产区山势陡峭，道路崎岖，信息闭塞，经济落后，历史上和外界交往甚少，形成一种半封闭的环境。“牛腿”羊就是在这种环境下，经过长期自然和人工选择形成的。
牛腿山羊生长发育快，周岁公羊体重２３.０公斤，周岁母羊２０.６公斤，成年公羊体重４１.２公斤，成年母羊为３０.５公斤。“牛腿”山羊肉用性能良好，周岁羯羊宰前重２０.８４公斤，胴体重９.５９公斤，净肉重７.７２公斤，内脏脂肪重０.５２公斤，屠宰率４６.０２％，净肉率７３.３６％；成年羯羊上述指标相应为５０.２２公斤，２５.０９公斤，２.３５公斤，２１.６９公斤，５４.６４％和７９.０５％。
性成熟，一般为３～４月龄，个别早到２月龄，母羊常年发情，但以春秋两季较多，母羊初配年龄为５～７月龄，一般母羊一年产两胎或两年产３胎，产羔率为１１１％，其中双羔率１１％，羊群年繁殖率为２０４％，母羊繁殖年限为６年左右。公羊性成熟年龄为４～５月龄，体成熟年龄在１.５岁左右。
公羊体侧毛长１２.００厘米，母羊为１１.７０厘米，剪毛量公羊０.６２公斤，母羊为０.３２公斤。