海福特牛

原产地 　　英国

外貌特征 　体躯宽深，前胸发达，肌肉肥满，四肢短，吴长方型典型肉用牛体型。可分有角及无角两种，志呈暗红色多为乳白或草黄色，并有六白特征，即头、颈垂、甲、四上部、腹下和尾帚为白色。

生产性能 　海福特成公牛体重850-1100公斤，母牛600-700公斤。12月龄体重可达410公斤，平均日增重1.10公斤，屠宰率为60％－65％。

主要优缺点 生长快，耐粗饲，抗寒、抗病，适应性好及肉质佳等特点。

原产地 　　法国中部

外貌特征 　体大而强壮，毛色白或乳白色，有的呈草黄色头小而短，角细圆型向前外展，全身肌肉丰满。胸深肋圆，脊背呈水平，多从，腰与臂圆实胡同 伸展好，腿肉圆厚并向后突出，呈“双肌肉”状态。公牛常见有甲或凹背者，成年公牛体重1100-1200公斤，母牛700-800公斤。 　

生产性能 　 夏洛为牛增重快，瘦肉多是两大特点。6月龄公犊体重达达230公斤，平均日增重1.1－1.2公斤，12月龄公牛体重可达458公斤。阉牛育肥期日增重1.88公斤，屠宰率为65.5%。

主要优缺点 耐寒耐粗饲。

原产地 　　法国中部上维埃纳省

外貌特征 　体型较大，毛色由金黄到深红深浅不一，眼圈、鼻、四肢下部和会阴的毛色较浅。头短，额较宽，肩峰隆起，垂肉发达，体长而宽阔，胸宽而深、肋圆、背腰较宽， 平而宽。全身肌肉丰满，前成为发达。

生产性能 　 8月龄体重公犊289.6公斤，母犊242公斤，平均日增重分别为1.04和0.86公斤。屠宰率为63%-71%，瘦肉多达80%-85%。

主要优缺点 早熟，耐粗，生长迅速，出肉率高，母牛难产率低及寿命长等优点。缺点是毛色与体型尚欠划一。

原产地 　　英国的阿伯丁、安格斯和金卡丁等郡

外貌特征 　安格斯牛以被毛黑色和无角为其重要特征，故也称其为无角黑牛。该牛体躯低翻、结实、头小而方，额宽，体躯宽深，呈圆筒形，四肢短而直，前后档较宽，全身肌肉丰满，具有现代肉牛的典型体型。安格斯牛成年公牛平均活重700--900千克，母牛500--600千克，犊牛平均初生重25—32千克，成年体高公母牛分别为130．8厘米和118．9厘米。

生产性能 　安格斯牛具有良好的肉用性能，被认为是世界上专门化肉牛品种中的典型品种之一。表现早熟，胴体品质高，出肉多。屠宰率一般为60％一65％，哺乳期日增重900—1000克。育肥期日增重（1．5岁以内）平均0．7—0．9千克。肌肉大理石纹很好。

主要优缺点 适应性强，耐寒抗病。缺点是母牛稍具神经质。

原产地 　　新西兰

外貌特征 　体型小、性情温顺且早熟。劳莱恩牛是安格斯系列的一个突出矮小品系。该品种体型小（成熟公牛肩高110cm，重625kg，母牛肩高100cm，重425kg，初生牛犊重22 kg），与我国土生黄牛相似，能保证杂交牛分娩顺利且生长快．早熟．初生牛犊6周后体重翻一番，18个月小母牛重280公斤，公牛为310公斤。纯黑色，无角，性情温顺。

生产性能 　饲料报酬高，牛骨架轻，方块突出，大理石纹高达7级，屠宰率达60％－65％，肉质好，脂肪含量低，生产性能好。

主要优缺点 抗病性强，对冷热的适应力强。

原产地 　　英格兰的南德温郡

外貌特征 　毛色紫红、不怕牛虻、体型大、体躯丰满、早熟、生长快、屠宰率高、净肉率达59.5%、肌肉纤维细、脂肪囤积适中、肉质鲜嫩呈明显大理石纹状。成年公牛体重可达1000-1200千克，性情温和，雄相明显。成年母牛体重可达600-700千克，年产奶量1500-2000千克，高的达3300千克左右，乳脂率达4.2%。母牛易受胎，很少难产，护犊性能好，被誉为"母性品种"。

生产性能 　犊牛初生重35-40千克，在良好的饲养条件下，一般日增重可达1.3-1.5千克，最高达2.3千克。

主要优缺点 本品种抗寒，耐热，适应性强。

原产地 　　意大利

外貌特征 　公牛皮肤灰色或浅红色，头部（尤其眼帘和眼窝）、颈、肩、四肢，有时身体侧面和后腿侧面集中较多的黑色素。母牛皮肤为白色或浅红色，有时也表现为暗灰色或暗红色。

生产性能 　皮埃蒙特牛屠宰率高达67％-70%，净肉率为60%，瘦肉率为82.4%，骨重只占13.6%。皮埃蒙特牛与南阳母牛杂交后代经244天育肥后体重达479公斤，日增重为960克，屠宰率为61.8%。

主要优缺点 该牛是目前世界杂交牛的最好终端父本。

外貌特征 　以黑色为主毛色，在乳房和腹壁有白斑。成年母牛体重约620千克、公牛约950千克，犊牛经27月龄育肥，体重达700千克以上，平均日增重1.2千克以上。

生产性能 　其肉大理石花纹明显，肉多汁细嫩、肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低，风味独特，肉用价值极高，在日本被视为"国宝"。

主要优缺点 当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛。

外貌特征 　成年公牛体重可达1800公斤，成年母牛体重1000公斤。全身被毛纯白色，尾帚为黑色，除腹部外，皮肤均有黑色素。

生产性能 　公犊初生重为40公斤，母犊为35公斤，周岁活重409公斤，平均日增重1.23公斤，一般日增重公牛1.1-1.4公斤，母牛0.7-0.9公斤，屠宰率为60%。

主要优缺点 体型大，生长快，脂肪少，骨细，肉质优良，饲料转化率高。繁殖力强。

外貌特征 　体型长，胸深，后躯长宽平，大腿丰满，全身肌肉发达，比短角牛体格大，四肢短，骨骼粗壮。全身被毛深樱桃红色，富光泽，无角。成年公牛体重810-1260公斤，母牛体重650-750公斤。

生产性能 　400日龄公犊平均体重可达488公斤，母犊为340-376公斤，200-400天内平均日增重1.09公斤。

主要优缺点 体型大，生长快、成熟早，寿命长，体质强健，四肢结实，蹄质好，利于放牧。

外貌特征 　体型较大，被毛光亮。毛色为棕黄色。耳中等大小或稍大，垂皮长，臀部较平，四肢中等长。分为有角和无角两种。成年公牛体重为950-1150公斤，母牛600-700公斤。

生产性能 　从6月龄至2周岁平均日增重达1.02公斤。

主要优缺点 生长快，净肉率高，耐热、耐粗，繁殖力强，母性强，并能抗焦虫病。

外貌特征 　无角，全身被毛银灰色、灰色、深灰色或褐灰色，外貌与安格斯牛相近似，身躯呈圆形，肌肉发达，四肢结实。成年公牛体重850-950公斤，母牛500-600公斤。

生产性能 　犊牛8月龄体重可达180公斤，平均日增重为1.4公斤。

主要优缺点 生长快，耐热、耐粗，饲料转化率高，肉质好，具有大理石纹肉，脂肪含量不高。