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鲜(冻)鸭、鹅肉卫生标准 

【GB 10148—1988】

中华人民共和国卫生部 1989-01-11批准  1989-07-01 实施

    1　主题内容与适用范围
　　本标准规定了鸭、鹅宰杀加工和市售的卫生要求。
　　本标准适用于活鸭、活鹅经宰杀加工和兽医卫生检验，并适用于市场鲜销而未经冷冻或经冷冻保藏的鸭、鹅肉。
　　2　引用标准
　　GB 5009.44　肉与肉制品卫生标准的分析方法
　　3　感官指标
　　感官指标见表1。
                      表1

　　4　理化指标
　　理化指标见表2。 表2

　　5　检验方法
　　鲜(冻)鸭、鹅肉检验方法按GB 5009.44第一篇鲜(冻)肉类执行。
　　附加说明：
　　本标准由中华人民共和国卫生部防疫司提出。
　　本标准由上海市食品卫生监督检验所、南京市食品卫生监督检验所负责起草。
　　本标准主要起草人周连斌。
　　本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。

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